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柳瀬さんの本でワッフル2種
図書館、大活躍です^^
さっそく借りてきたこの本からリエージュタイプのプレーンを飛び越して「オレンジ風味のワッフル」を。



レシピではオレンジ皮のシロップ煮を入れるところを自家製マーマレードにして作りました。

1回目、そのまま焼く。甘みが足りない。
2回目以降、パールシュガーをまぶして焼く。まあおいしいけれどオレンジの香り薄いなあ。

その後1回目に焼いたものにマーマレードを載せて食べたらすごくうんまい!ジャムはまぜて焼くより載せたほうが効果的だな~。
2回目以降に焼いたものに載せたら甘すぎでバツー。(x_x)

もう一個はプレーンなものにざらめの替わりにチョコチップ。
表面にチョコチップが出ると激しく焦げますなあ。焼きたて、トロトロのチョコ(オンマウスで)がいいところらしいんだけとあまーい!(><)
冷めたチョコ味のほうが甘味が抑えられて食べられました。(どちらも一口の味見で終了ですが)

この本のレシピだと今までの本よりバターが倍以上入るのでびっくり!そして薄力粉と強力粉の割合が半々、よりお菓子らしくなるのでしょうか?てこねしにくいんですけどね~。

もうひとつの本とどっちがおいしいか、
   両方同時に食べてみないとわからないです!(^^;
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by yukikiblog | 2006-05-15 17:36 | ├ 手作りお菓子
天然酵母のワッフル
a0030994_18441437.jpgホシノビール酵母でワッフルを作りました。レシピは友達が持っている本に載っているだろうと思ってお願いしたものを。Sちゃんありがとう♪

ドライイーストとどう違う?と思ったのだけどこれは水分が多くてまとめられません。
ちゃんと発酵させるんだけどガス抜きもゴムベラで。
←白っぽいのはパールシュガー
そのせいなのかリエージュタイプ(のよう)なのにモチモチのふわふわワッフルでした。
取説に載っていたよりも、この本よりも 今のところ このレシピのワッフルが一番おいしい!!

次は柳瀬久美子さんの「ワッフル」から作ってみる予定。
もちろん本は図書館から借ります、ただいま予約中 :D

ただいま図書館にはまってます。
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by yukikiblog | 2006-05-09 18:47 | ├ 手作りお菓子
黒糖ワッフル
a0030994_22111186.jpg昨日作ったリエージュタイプの黒糖ワッフル。
砂糖を黒糖に変えて、色がつくんじゃないかとモラセスを入れてみたり。
うーん、思った以上にわかりにくい!
ただ黒糖の塊がとけてキャラメル状になっているカリカリがいつもより黒いので黒糖、とわかってくれるかしら?
アトムは昨日の夜星になりました。わかっていたとはいえ、さみしいです。
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by yukikiblog | 2006-04-29 22:12 | ├ 手作りお菓子
ブリュッセルタイプのワッフル
a0030994_18523835.jpgリエージュタイプのワッフルを作っているはずだったのに、気がついたらブリュッセルタイプのワッフルだった!
どうりでパールシュガー(レシピではあられ糖)の投入指示がないはずだ・・・

くやしいので焼きたてをパクり。すでに夕方の6時をまわっておりますけれども。
ジャムなしじゃあまりに甘くない。パンみたい?
チェリーのジャムに無塩バターのせました。
うまい!

うっかり2枚目を食べていたらおいしく感じなくなりましたけれど(^^;
やっぱり私はリエージュタイプが好き!!
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by yukikiblog | 2006-04-11 18:52 | ├ 手作りお菓子
リエージュタイプのワッフル
smileoliveさんと同じワッフル型が欲しい!
と思いつめさっそくamazonでポチ*

偶然今日届いてまるで「誕生日プレゼント!」
自分で注文したのにうれしいもんですね。^^;

この本、まだ届かないのでしかたなく取説にのっているリエージュタイプを作ってみた。途中ドライイーストを溶かして入れるの忘れた!
粉末振り入れた割には上手にできたでしょうか?しかしかなりドライイースト臭がします、これはしかたがないとしても甘いもの苦手な私ですら「甘くない!」指示どおりはちみつかメープルで食べろってこと?それとも分量外パールシュガーたっぷり投入?

次は天然酵母で焼きたいんだけどドライイーストで表示されてたらどのように考えたらいいのかしら?だれか教えて~!
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by yukikiblog | 2006-04-06 17:50 | ├ 手作りお菓子


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